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灌了几斤黄汤，有点晕--- 电话响了，刚把电话放到耳边，就听到盈盈大吼：“老混蛋，还在喝呢，快来帮我做饭，限你半小时内到”。我半个字还没说呢，电话就挂了。苍天呐大地啊，我作了什么孽啊，遇上个比我徒弟还刁蛮的丫头。 自认倒霉，乖乖地出门，打的。从苏州城西到城东，打的要50多块，还要买菜，今天200块钱算是没了。 敲开盈盈家门，“葱老师来了，快来，碧螺春泡好了”，一脸迷人的笑，把我迎进屋里，眼睛还不时盯着我手里提的菜。 “丫头想吃什么呀？”我喝了口茶，冲淡点那几斤黄汤问盈盈。 “葱老师做什么我就吃什么，嘿嘿。”这丫头知道我肯定做好吃的。 “打电话，叫你家瘪犊子今天回来和我喝几斤（指黄酒）。不许进厨房。”我关照盈盈，然后提着菜，端起碧螺春进了厨房。 盈盈来敲厨房门“好了没，我饿死了”。 我先端上几只小炒菜，盈盈家老公开了瓶五粮液，我两三杯没喝完，桌上的菜已经被盈盈吃完了。她老公和我相视一笑，摇了摇头。盈盈很苗条，戴上眼镜，很清秀，很斯文的一个女人。真是应了苏州俗话---薄皮棺材堂子大(意思是说瘦的人肚量大，能吃)。 我从厨房端出来一个大砂锅，掀开锅盖，立刻香气满屋。 “这么香啊，什么菜啊？”。 “和尚泡妞。”我脱口而出。 “是猪肚啊，我最喜欢吃了”盈盈看到了整只的圆滚滚的猪肚。 我和盈盈老公刚端起酒杯，就听盈盈叫“肚子里还有只鸡呀”。这丫头真快，一眨眼，小半只肚子吃了，发现了肚子里的鸡，立马不吱声了---嘴不停了啊。 我和盈盈老公喝酒，盈盈老公问我：“葱老师，以前听人说过，我还真第一次吃这道菜。是怎么做的？这么香”。 其实，这道菜在二十几年前就已经在南方流行了。后来，因为人们越来越讲究菜肴的精细，这道菜逐渐退出了烹饪界。 此菜做法不复杂。猪肚焯水洗净。童子鸡肋开净膛，焯水洗净。将葱姜香料塞入鸡肚，再将鸡塞进猪肚，用牙签将猪肚的开口别好，放大砂锅里，水没过猪肚，加入黄酒（料酒），大火烧开10分钟，改小火慢煨2小时。调味即可。此菜汤色洁白，浓香扑鼻，酥烂可口。猪肚形状圆圆的，似和尚的光头；在南方贬指红尘女为“鸡”，因取菜名之诙谐，而称妞。是为“和尚泡妞”。 我和盈盈老公还没吃呢，转眼半只鸡没了。我转头看着盈盈：“你吃自己也这么狠啊，哈哈~~~”盈盈愣了下，似乎领会了什么，突然站起来，指着我：“你个老混蛋，看你老没正经的。老公，快灌死他”。我和盈盈老公大笑。 后来，再也没机会做这道菜给盈盈吃了，不知道这刁蛮丫头还馋不馋。
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发表于 2014-7-12 09:05:26
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