棋人菜谈（四） - 棋魂 - Powered by Discuz!

雪中红梅。梅花，人见人爱。红梅更是梅中珍品。白白的肌肤，红红的嘴，大大的眼睛，修纤的腿，婀娜的柳腰，风中回。一幅冬末春初，红梅在春风中轻摇的水墨画。雪中红梅，有南方闺秀的含蓄美，又不失北方女子的英貌。

没见过红梅的文章，跟帖也是难得一见。但每次跟帖言语不多，却每每切中要害，可见红梅的眼光犀利。问还喜欢吃什么菜，红梅说喜欢菌菇类。这倒是让我想起一道近几年比较流行的菜式---干煸茶树菇。

茶树菇去老根，洗净。五花肉切丝，青，红椒切丝备用。起热油锅，放姜，蒜煸香，再倒入五花肉丝煸香，倒入茶树菇不停翻炒，煸干茶树菇的水分，然后加入适量酱油，调味，倒入青，红椒丝翻炒，起锅前加入葱段，煸炒几下就成菜了。

此菜茶树菇劲而不柴，茶树菇独有的香气四溢，色彩缤纷，口味浓郁，是一道极佳的下饭菜。茶树菇的劲道犹如红梅的跟帖见解独特，用字精确。

茶树菇有抗癌防癌，抗衰老之功用（怪不得红梅显得如此年轻呢）。家里孩子尿床，茶树菇也有缓解作用。另外，喝酒不要吃茶树菇，容易中毒。

双飞微雨。以前并不知晓微雨。自参加了“说说弈城马甲”征文才略有所知。日前看了微雨《轮椅上的春天》，加上我徒弟的介绍，才对微雨有了进一步的了解。

双飞微雨，猜是个女子。也确是女子。不漂亮，但端庄，大方，很有女人味。白白的肌肤，略显丰满的手，一脸的帮夫相。可谁能知，她是一个在轮椅上过生活的人。惊诧！

更让我诧异的是站在微雨身后的那个人。个头不高，皮肤黝黑，架上一付墨镜，深色的外套，俨然就是一个身怀绝艺的保镖。他没有武功，但是，他的功夫在心里。服侍一个人，服侍一个半身瘫痪的人，那可不是一般人能承受的，个中滋味是五味杂陈。我在家服侍93岁瘫痪的老爸，我有深切的体会。我感慨，世界上最最难做的工作就是服侍一个有清醒意识，却瘫痪的人。不信，你可以试试。

此菜最早应该叫寡饥菜，因为以前这道菜里是没有荤菜的，所以叫寡饥。后来生活条件好了，加入了肉丝，菜就不寡了。吃在嘴里呱唧作响，就叫呱唧菜了。这是我的老家（我自己出生在苏州）南通在过春节时家家户户都要炒的一道菜。

此菜食材有肉丝，姜丝，大蒜丝（用蒜白划丝），大酱瓜丝，香干（有的地方叫茶干）丝。将姜丝和大酱瓜丝用温水泡一下，去掉点咸味。主要的就这几种。喜欢辣的可以加辣椒丝等等，按自己喜好加料。肉丝浆好待用。起油锅，分别倒入姜丝，大酱瓜丝，香干丝翻炒，炒熟后倒入肉丝翻炒，最后加入大蒜丝，调味，翻炒至大蒜熟透，起锅，成菜。

再说一道微雨肯定喜欢的菜。此菜暗喻了轮椅上的微雨，实在是已经站起来的微雨。这道菜是我的秘传，所以有点保留。

取8斤以上鳙鱼头（菜名是秘制雄鱼头），一劈为二，洗净待用。将四种食材炒制成酱料，盖满鱼头，腌渍3天。将鱼头略冲洗，置于大盘，将秘制酱料覆盖鱼头，到上料酒，撒上鸡精，糖，葱，姜，上笼屉蒸2个小时。

成菜后，菜色深暗（秘制酱料的缘故），但味极鲜美。将青，红丝铺满，响油后，菜色鲜艳。轮椅上的微雨，让人黯然。轮椅上坚强的微雨已然站立，如响油过后的雄鱼头，味美，色艳。雄起的微雨，迎向绚烂的生活吧。

后来才知，原来，他们是因棋相识，因棋相知，结为夫妻，还有了爱的结晶---一个漂亮，可爱的小丫头。